味噌作り

 毎年味噌を作っている。寒仕込みと言って寒いときに仕込む。雑菌を抑えるため。毎年2組の夫妻と一緒に作っているが今年はコロナ禍で三蜜を防ぐために集まらないことにした。

今までは木材を竈に入れて加熱していた。近所のウッドデッキ張替えの廃材をもらってくぎを抜きチェーンソーで切り、斧で割ってくべていた。昨年釘が隠れていてチェーンをダメにした。しかも2回。釘を当てると自分では目立てが大変。業者に目立てを頼んだ。今年はプロパンガスのバーナーを使ってお湯を沸かした。写真の赤い管が道路工事でアスファルトを温めるバーナー。以前に知人から譲ってもらった。そばのイベントの時に、そばを茹でる大きな鍋はこれでお湯を焚く。

薪よりは断然火力が強い。昨年までの約半分の時間で蒸すことができた。湯気の上りも早くて強い。手前のボンベはプロパンガス20ｋｇ。これで3回の味噌を作りこんにゃくも4回ぐらい作れる計算。今年は90ｋｇの味噌を作る。はじめのころは広葉樹の薪を使っていたが時間がかかった。次にウッドデッキの廃材。これは針葉樹なので広葉樹よりは火力が強い。今回からはガス。後は費用の問題。